Wer glaubt, man könnte nicht auch im Winter draußen grillen, der irrt. Mit heißem Punsch und einem knisternden Lagerfeuer kann man es sich auch in der kalten Jahreszeit auf der Terrasse oder im Garten gemütlich machen und anstelle der obligatorischen Bratwurst ein paar süße Bratäpfel auf dem Grill zubereiten.
Wer seinen Grill im Sommer zu oft strapaziert hat, kann neues Grillzubehör online kaufen bei hagebau. Danach müssen noch die Zutaten im Supermarkt besorgt werden und schon kann es losgehen. Neben acht Äpfeln benötigt man für die Mandel-Orangen-Füllung eine Scheibe vom Hefezopf (40 g), 40 Gramm gehackte Mandeln, 30 Gramm Orangeat, 25 Gramm Butter sowie drei Esslöffel Orangenlikör (z.B. Grand Manier). Wer das Rezept noch mit einer Vanillesoße verfeinern möchte, braucht noch zusätzlich einen halben Liter Milch, 15 Gramm Speisestärke, zwei Eigelb, eine Vanilleschote und zwei Päckchen Vanillezucker. Danach könnten die Äpfel auf dem Grill zubereitet werden.
Zuerst einmal muss der Hefezopf in kleine Würfel geschnitten werden, danach röstet man die Mandeln in einer Pfanne (ohne Fett) goldbraun an und lässt sie etwas abkühlen, während das Orangeat fein gehackt wird. Anschließend werden die Äpfel abgespült und trocken gerieben, von ihrem Kerngehäuse befreit und mit geschmolzener Butter innen ausgestrichen. Anschließend werden das Orangeat, die Mandeln, die Hefezopfwürfel und der Likör (für Kinder stattdessen mit Orangensaft) miteinander vermengt und in die Äpfel gefüllt. Nun wird jeder Apfel einzeln in ein Stück Alufolie gewickelt und auf den heißen Grill oder sogar in der heißen Glut ungefähr zwölf Minuten lang gebacken.
Währenddessen kann die Vanillesoße zubereitet werden. Erst werden der Milch zirka sechs Esslöffel entnommen, die anschließend mit der Stärke und dem Eigelb vermischt werden. Danach wird die Vanilleschote längs aufgeschnitten und von ihrem Mark befreit, welches mit der restlichen Milch, der Schote und dem Vanillezucker kurz aufgekocht wird. Danach nimmt man den Topf wieder von der Kochstelle und rührt die angerührte Stärke mit einem Schneebesen unter die Masse. Zuletzt wird das Ganze noch einmal unter ständigem Rühren kurz aufgekocht, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Nun kann die fertige Soße in eine Schüssel gekippt und mit etwas Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bilden kann. Ist die Masse abgekühlt, kann die Folie kurz vor dem Servieren wieder entfernt werden. Sind die süßen Bratäpfel fertig, kann man sie noch heiß im Freien in Kombination mit der Vanillesoße genießen. Und wer sich auf das Braten von Äpfeln im Winter spezialisieren möchte, der kann auch spezielles Grillzubehör online kaufen bei hagebau.