Traditionell wird der Dreikönigskuchen am 6. Januar in Südfrankreich zubereitet und verspeist weil er frisch und noch warm am besten schmeckt. In Deutschland machen wir eine Ausnahme und bereiten den Galette de Roi auch noch Tage später zu.
Für das Rezept benötigt man lediglich 500 Gramm Weizenmehl, einen halben Würfel frische Hefe oder einen Beutel Trockenhefe, 320 Milliliter warmes Wasser, einen viertel Teelöffel Salz, 100 Gramm Zucker, 25 Gramm Hagelzucker, zwei Eier, etwas Mehl und Butter für die Backform sowie eine Porzellanfigur (kein Plastik!) und eine Papierkrone. Die Figur wird in dem Teig versteckt wer sie beim Verzehren findet, ist der König des Tages und darf sich die Krone aufsetzen.
Zuerst werden die Hefe, das Wasser und das Salz miteinander vermengt, bevor ein Ei und das Eiweiß von dem zweiten Ei (Eigelb aufbewahren!) hinzugegeben werden. Anschließend wird die Menge verrührt und für zehn Minuten an einen warmen Ort gestellt. Danach müssen das Mehl und der Zucker mit der Masse fünf Minuten durchgeknetet werden, bis ein mittelfester Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Um den Knetvorgang zu erleichtern, gibt es entsprechende Küchenhilfen wie Handrührgeräte mit Knethaken oder Küchenmaschinen von Otto, die mithilfe von Mein Gutscheincode beispielsweise günstiger im Internet erstanden werden können. Ist der Teig fertig, sollte er mit einem feuchten Küchenhandtuch bedeckt werden und an einem warmen Ort, wie der Heizung, erneut 30 Minuten lang aufgehen.
Nachdem der Teig seine gewünschte Größe erreicht hat, muss er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle geformt werden, die an beiden Enden zu einem Kreis verbunden wird. Der Kranz muss anschließend in eine runde Springform, ebenfalls bei Otto und über MeinGutscheinCode günstiger erhältlich, mit einem Loch in der Mitte hineingelegt werden erst danach wird die Porzellanfigur in den Teig gedrückt. Nachdem er noch einmal 30 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen durfte, wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt. Danach wird das übrig gebliebene Eigelb mit einem Esslöffel Wasser vermengt und über dem Kranz mit einem Pinsel verteilt. Erst danach wird der Teig mit dem Hagelzucker bestreut und 25 Minuten lang gebacken. Bevor der Dreikönigskuchen herausgeholt wird, muss mit einem dünnen Spieß oder einer Stricknadel in den Teig gestochen werden, um zu testen, ob er schon gar ist. Bleibt noch etwas Teig an dem Spieß hängen, muss der Kuchen noch etwas backen. Je nachdem, wie groß der Kranz ist, braucht er unterschiedlich lange im Backofen.