Zubereitung Moussaka:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Alle Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben
schneiden, Aubergine in grobe Würfel schneiden, eine Hälfte der
Zucchini in Würfel, die andere in Scheiben schneiden, Tomaten in
Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch
abziehen und in feine scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben, Auberginen- und Zucchiniwürfel, Zwiebeln und
Knoblauch im kochenden Gemüsefond für circa 10 Minuten vorgaren. Gemüse
abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Gemüsemischung in eine
Auflaufform füllen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren
und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milch zugeben und
aufkochen. Die abgegossene Gemüsebrühe untermischen und einige Minuten
kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
Sauce vom Herd nehmen, Ei und Sojamehl unterrühren und gleichmäßig über
die Gemüsemischung gießen. Die Zucchini- und Tomatenscheiben darauf
verteilen und für circa 25 Minuten auf mittlerer Schiene in den
Backofen geben.
Zutaten Moussaka: (für 4 Personen)
500g Kartoffeln
500g Zucchini
500g Auberginen
200g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200ml Gemüsebrühe oder -fond
100ml fettarme Milch
1 Ei
1 EL Sojamehl
1 leicht gehäufter EL Mehl
2TL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zimt, getrockneter Thymian