Fleischgerichte
Ungarisches Gulasch
Zutaten:
1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote grün
1/2 Liter Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
400 g Gulasch vom Rind
30 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote(n)
1 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
zum Abwürzen Zitroneschale, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Zerlassen Sie den Schmalz im großen Schmortopf und dünsten dort Zwiebeln und Knoblauch glasig. Das Fleisch muß ebenfalls gewürfelt werden und in den Topf gegeben werden. Braten Sie es an. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Nun müssen Lorbeer, Paprikapulver, etwas Zitronenschale, Kümmel, Salz und Pfeffer und Fleischbrühe beigefügt werden. Das Gulas muß nun ca. 40 Minuten kochen. Anschließend wird die Paprika in etwa 2 cm große Würfel zerkleinert, die Chilischote in Streifen geschnitten und dem Fleisch beigefügt werden. Lassen Sie das Gulasch weitere 10 Minuten kochen. Das Gulasch wird nun mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver gewürzt.