Nudelgerichte
Ungarische Paprikanudeln
Zubereitung:
Makkaroni in reichlich Salzwasser in 12-15 Minuten „al dente" kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nebenher den Speck würfeln und langsam auslassen. Die geschälten Zwiebeln würfeln und in Speckfett glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen und ebenso wie die Salami fein würfeln. Tomaten häuten, von den Stängelansätzen befreien und würfeln. Alles zum Speck geben und mit Paprika überstäuben. Unter Rühren 2 Minuten dünsten, dann die Makkaroni untermischen. Eine feuerfeste Form mit Schmalz einfetten und die Makkaroni - Paprika- Mischung hineinfüllen. Creme fraiche und Eier verrühren, mit dem Käse vermischen und nach Belieben mit Salz und Paprika rosenscharf würzen. Über die Makkaroni geben und alles im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ga: Stufe 3) 15 Minuten überbacken. Dazu sollten man einen deftigen Krautsalat servieren.
Zutaten:
250 g Nudeln (Makkaroni)
100 g Speck, fetter
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten, rote
1 Paprikaschoten, hellgrün
125 g Salami, ungarische
250 g Tomaten
10 g Schweineschmalz
100 g Creme fraiche
2 Eier
100 g Emmentaler, gerieben
Salz, Paprikapulver, rosenscharf