Mehlspeisen
Topfenpalatschinken
Zubereitung:
Mehl, Milch, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 4 Eier zu einem dünnen Teig verrühren. Quark gut ausdrücken, mit restlichem Zucker, Eigelb und Zitronenschale verrühren. 10 g Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen, 6 EL Teig darin verlaufen lassen und pro Seite etwa 2 Minuten backen. Die anderen 5 Palatschinken ebenso backen. Quark auf die Palatschinken verteilen, aufrollen und in eine gefettete Form legen. Creme fraiche mit Puderzucker und dem restlichen Ei verrühren und über die Palatschinken geben. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei ca. 200 Grad 15 bis 20 Minuten überbacken.
Zutaten:
100 g Mehl
250 ml Milch
120 g Zucker
5 Ei(er)
750 g Quark (Magerquark)
2 Ei(er), davon das Eigelb
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
60 g Butter oder Margarine
200 g Creme fraiche
50 g Puderzucker
Fett für die Form, Salz