Zutaten:
300 g Anchovis
Weinessig
Knoblauch
frische Petersilie
Salz
Olivenöl
Zubereitung:
Die Fische werden gewaschen indem man Sie am Bauch öffnet. Die Rückengräte wird entfernt, indem man behutsam am Kopf ziehen muß. Sodann werden die Fische unter kaltem Wasser abgespült. Fische gut abtropfen lassen. Die Anchovis werden längs geteilt und in einer Schüssel mit Essig bedeckt. Die Fische müssen nun 2 - 3 Stunden stehen gelassen bis sie hell werden, danach herausnehmen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit werden Knoblauch und Petersilie fein gehackt. Anchovis nun anrichten und mit gehacktem Knoblauch und der Petersilie dekorieren und mit und Salz bestreuen. Abschließend Olivenöl darübergießen bis die Anchovis bedeckt sind.