Suppen und Eintöpfe
Sauerkrautsuppe mit Cabanossi
Zutaten:
550 Gramm Sauerkraut
2 Zwiebeln
300 Gramm Cabanossi
50 Milliliter Öl
1 Esslöffel Zucker
1,5 EL Paprikapulver, rosenscharf
1,5 Esslöffel Tomatenmark
800 Milliliter Gemüsefond
300 Gramm Saure Sahne
Salz,Pfeffer
Zubereitungsanweisungen:
Sauerkraut sehr gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln fein würfeln.
Cabanossi in schmale Scheiben schneiden, in heißem Öl kurz anbraten und
herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, dann mit Zucker und
Paprikapulver bestreuen. Sauerkraut und Tomatenmark dazugeben und unter
Wenden andünsten. Das Ganze mit Gemüsefond übergießen. Cabanossi
dazugeben, zugedeckt 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Zuletzt die
Hälfte der sauren Sahne dazugeben, weitere 15 Minuten leise garen. Mit
Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Sauerkrautsuppe in tiefen Tellern
anrichten und mit je einem Klacks saurer Sahne garniert reichen.