Zubereitung:
Das Fischfilet mit dem in Milch eingeweichten Weißbrot und der Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, Butter, Öl und das Ei zugeben, gut vermischen, bis sich eine gleichmäßig lockere Masse gebildet hat. Diese Masse auf ein Blatt Klarsichtfolie legen und wie einen Fisch formen. In eine ovale Kasserolle legen, mit etwas kochender Fischbrühe oder Wasser auffüllen. Lorbeerblatt zugeben und auf kleiner Flamme garkochen. Den fertigen Rybnik in Portionsstücke schneiden und mit gekochten Kartoffeln servieren.
Zutaten:
300 g Fischfilet
Milch
50 g trockenes Weißbrot
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
1 EL Öl
1 Ei
Lorbeerblatt