Nachtische und Desserts
Ricotta-Cannoli
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Margarine und Schmalz stückweise hineinreiben, Zucker dazugeben. Mit Wein und Wasser zu einem Teig kneten. Teig dünn auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen. Mit einem Teigmesser Kreise aus dem Teig schneiden und Rollen formen. Nur wenige Röllchen auf einmal in einer tiefen Pfanne gut von allen Seiten backen. Auf Papier Fett abtropfen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Ricotta verrühren, kleingehackte Schokolade, Mandeln und Kirschen hineinmischen. Am Schluss Puderzucker und Vanillearoma hinzufügen und gut vermischen. Erst kurz vor dem Servieren die Ricottamasse in die Cannoli-Röllchen füllen. Wenn die Masse zu früh in die Teigrollen gegeben wird, kann der Teig weich werden. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten:
Für die Cannoli-Teigröllchen
200 gr Mehl
2 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Margarine
2 Esslöffel Schmalz
2 Esslöffel Rotwein
125ml Wasser
Für die Füllung:
100gr geröstete Mandeln
300gr. Ricotta
100gr kandierte Kirschen
50gr Puderzucker, Vanille
50gr Schokolade