Römertopf
Römertopf Ratatouille
Zubereitung Römertopf:
Römertopf etwa 30 Minuten lang wässern (im kalten Wasserbad, zum
Beispiel in einem Eimer). Die Tomaten, die Paprika, die Zucchini und
die Aubergine gründliche waschen. Die Gemüse in mundgerechte Stückchen
schneiden. Die Zwiebel pellen, vierteln und dann in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch ebenfalls pellen und sehr fein hacken. Das Gemüse nun
zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in den Römertopf geben.
Alles gut durchrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die
Thymianzweige unter das Gemüse geben. Die Gemüsemischung nun mit gutem,
mildem Olivenöl und der Brühe übergießen. Das Ganze mit verschlossenem
Deckel für 30 Minuten bei 230 Grad Umluft im un-vorgeheizten Backofen
garen. Am Ende die Thymianstengel entfernen und das Tomatenmark
unterrühren. Noch einmal nachwürzen. Dazu Ebly, Vollkornreis oder
leckeres Couscous reichen.
Zutaten Römertopf:
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Aubergine (etwa 250 g)
250 g Zucchini
2 Zehen Knoblauch
1 große Zwiebel
4 Zweige Thymian
3 EL gutes Olivenöl (mild)
100ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
3 TL Zucker
2 EL Tomatenmark