Römertopf
Römertopf Fischsuppe
Zubereitung Römertopf:
Römertopf etwa 30 Minuten lang wässern (im kalten Wasserbad, zum Beispiel in einem Eimer).
Den Kohlrabi und die Möhren schälen, dann in mundgerechte Stücke
scheiden. Den Lauch putzen und in Ringe scheiden, die Zwiebel pellen
und dann stückeln. Alles miteinander vermengen und in den Römertopf
geben. Das Gemüse nun mit Fleischbrühe übergießen. Der Speck wird in
kleine Würfel geschnitten und mit in den Topf gerührt. Mit
geschlossenem Deckel lässt man das Gemüse nun bei etwa 200 Grad 15
Minuten lang im Ofen garen. In dieser Zeit überbrüht man die Tomaten
kurz mit heißem Wasser, um diese dann zu häuten. Die gehäuteten Tomaten
werden in Würfel geschnitten. Die Fischfilets sind trocken zu tupfen
und ebenfalls in mundgerechte Würfel zu schneiden. Sind die 15 Minuten
Garzeit des Gemüses vorbei, werden die Fischfilets und die
Tomatenstückchen mit in den Römertopf gegeben. Die Suppe wird mit
Pfeffer und Salz gewürzt. Bei 200 bis 225 Grad kocht die Suppe nun im
Geschlossenen Römertopf 30 Minuten lang fertig. Dazu schmeckt frisches
Baguette sehr gut.
Zutaten Römertopf:
1 große Stange Lauch
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Liter heiße Brühe oder Fond
50 g Speck
250 g Tomaten
500 g festes Fischfilet (frisch)
Salz und Pfeffer zum würzen