Suppen und Eintöpfe
Prager Kartoffelsuppe
Zutaten
1 kleine Stange Porree
2 Karotten
1 kleine Zwiebel
3 mittelgroße, mehlige Kartoffeln
30 g Butter oder Margarine
2 Würfel Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Töpfchen Sellerierohkost (125 g)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Majoran
Pfeffer
Zubereitung:
Porree putzen und in kleine Ringe schneiden. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Kartoffeln schälen und zerkleinern.
Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen. Kartoffeln unter Rühren etwa 2 Minuten vorsichtig anbraten; sie dürfen nicht anbrennen. Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen. Kartoffeln etwa 20 Minuten gahren lassen.
Inzwischen in einem Topf oder einer Pfanne die restliche Butter schmelzen. Knoblauch schälen und gepresst in die Butter geben, etwa eine halbe Minuten anbraten. Zwiebel, Porree, Karotten, Rohkost, Lorbeerblatt, Kümmelsamen, Majoran und Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten.
Mit einem Schaumlöffel einen Löffel Kartoffelwürfel aus dem Topf nehmen. Die restlichen Kartoffeln in der Kochflüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren. Die pürierte Suppe und die Kartoffelzerkleinern zu dem Gemüse geben. Suppe noch etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Mit Mehrkornbrot und Butter reichen.