Die typische Moussaka, hierzulande bekannt als griechisches Gericht,
gehört nicht nur in Griechenland zu den traditionellen Mahlzeiten. Auch
im Orient wird der Auflauf oft und gerne gegessen, wenn auch mit etwas
anderen Zutaten.
Zubereitung Moussaka:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und für circa 30 Minuten ziehen lassen.
Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel schälen und klein hacken, 2 Tomaten
würfeln, 2 Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel glasig dünsten, das
Hackfleisch zugeben und anbraten. Die Tomatenwürfel, die Hälfte der
gehackten Petersilie und die Gemüsebrühe untermischen, mit Salz,
Pfeffer und Zimt abschmecken. Bei mittlerer Hitze zugedeckt circa 20
Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 180°C, Umluft 160°C vorheizen.
Auflaufform einfetten.
Die Auberginen trockentupfen und in heißem Öl von jeder Seite etwa eine Minute anbraten.
Abwechselnd Auberginenscheiben und Sauce in die Form schichten, mit Sauce enden. Die Tomatenscheiben darauf legen.
Auf mittlerer Schiene circa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Eier verquirlen, mit Joghurt, Mehl, Backpulver und
übriger Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gleichmäßig über den Auflauf gießen und noch einmal für etwa 10 Minuten backen.
Zutaten Moussaka: (für 4 Personen)
300g Lammhackfleisch
1kg Auberginen
1 Zwiebel
4 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
3 Eier
150g Joghurt
2 EL Mehl
1 Msp. Backpulver
1/8 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zimtpulver, Olivenöl, Butter für die Form