Mit nur kleinem Aufwand lässt sich ganz einfach ein Klassiker der
mediterranen Küche zaubern. Toll: das traditionelle Gericht ist nicht
nur richtig lecker, sondern auch richtig gesund. In diesem Rezept
werden nur frische, vitaminreiche Zutaten verwendet.
Zubereitung Moussaka:
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Tomaten waschen,
davon eine in Scheiben schneiden, die anderen würfeln. Auberginen
waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bei starker Hitze das
Hackfleisch zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen anbraten.
Die Hitze reduzieren und Tomatenwürfel, sowie den Wein oder die
Gemüsebrühe zugeben. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und Zimt
würzen und abschmecken. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 30
Minuten köcheln lassen.
Die Auberginenscheiben in etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne von jeder Seite circa eine Minute anbraten.
In einem Topf die Butter erhitzen. Unter ständigem Rühren das Mehl
untermischen und anschwitzen. Milch zugeben und aufkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Auflaufform fetten und je nach Geschmack mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
Auberginenscheiben, Hackfleischmischung und helle Sauce abwechselnd in
die Form schichten. Die Tomatenscheiben darauf legen und mit geriebenem
Käse bestreuen.
Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten im Ofen überbacken.
Zutaten Moussaka: (für 4 Personen)
500g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack
4 Tomaten
2 Auberginen
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
125ml weißer Wein, alternativ auch Gemüsebrühe
1/2 Liter Milch
100g geriebener Käse
50g Butter
4 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Thymian, Zimt, gehackte Peztersilie
4 EL Olivenöl