Römertopf
Leckeres Buchweizen- Dinkelbrot im Römertopf
Zubereitung Römertopf:
Den Römertopf 30 Minuten lang wässern (im kalten Wasserbad, zum
Beispiel in einem Eimer) und danach einfetten. Dann den Topf mit etwas
Mehl ausstreuen und einige Kerne hinein geben.
Zunächst die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, und darin auflösen.
Nun den Buchweizenschrot, das Dinkelmehl, das Salz und die
verschiedenen Kerne miteinander mischen. Dem Ganzen werden nun der
Balsamico und die Wasser-Hefe Mischung zugefügt und alles zu einem
weichen, homogenen Teig verkneten. Der Teig wird nun in den Römertopf
gegeben, den Topf wiederum stellt man für circa 30 Minuten in warmes
Wasser um den Teig gehen zu lassen. Nach dem gehen lassen den Teig mit
den übrigen Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Den geschlossenen
Topf nun für ca. 60 Minuten bei 200 Grad auf die unterste Schiene des
Backofens stellen. Die Backdauer kann je nach Gerät variieren. Nach 45
Minuten das erste Mal prüfen ob das Brot fertig ist (Stäbchenprobe),
dann beobachten. Für die letzten 10 Minuten des Backvorganges den
Deckel entfernen, das Brot kann dann bräunen und wird nicht zu dunkel.
Zu dem warmen Brot schmeckt eine leckere Brombeer-Marmelade sehr
lecker.
Zutaten Römertopf:
750 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Backhefe
200 g Buchweizenschrot
600 g Dinkelvollkornmehl
1 TL gemahlenen Koriander
3 TL Salz
4 EL Balsamico-Essig (weiß oder rot)
Jeweils 3 EL Pinien-, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
Sonnenblumen- und Kürbiskerne zum Bestreuen