Zubereitung:
Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen. Für die Soße Creme fraiche mit Zitronenschale verrühren und im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Deckel auflegen und die Soße auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen. Sauerampfer unter die Soße rühren und abschmecken. Soße auf eine Platte mit Vertiefung gießen und die Lachssteaks darauf anrichten. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Blattsalat.
Zutaten
4 Lachssteaks (je etwa 200 g)
Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer
Soße:
400 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Zucker
4 El. grob gehackter Sauerampfer
1/2 Tl. abgeriebene Zitronenschale
3 Eigelb