Zubereitung:
Die abgezogene Zwiebel in hauchduenne Ringe schneiden und in 50 g Schmalz andünsten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Zucker würzen und 20-30 Min. köcheln lassen. Die Flüssigkeit soll ganz verdunstet sein.
Inzwischen die Spätzle im restlichen Schweineschmalz goldbraun braten, leicht salzen und vor dem Servieren mit dem Kraut mischen.
Zutaten:
150 g Schweineschmalz
500 g Sauerkraut
1/8 l Fleischbrühe
1 grosse Zwiebel
1 Prise Zucker
500 g Spaetzle, frisch gekocht
Salz