Nachtische und Desserts
Kastanien Kroketten
Zubereitung:
Butter, Eigelbe und Zucker cremig schlagen und in das Kastanienpueree hinein verarbeiten; 2 Std kalt stellen. Eiweiss zu steiffem Schnee schlagen. Aus der Kastanienmasse Kuegelchen formen, durch den Eischnee ziehen und in Paniermehl wenden; im heissen Oel ausbacken. Sie können heiss aus dem Fett serviert werden, allerdings kann man auch einen Honigsirup bereiten und dazu servieren, wenn man es etwas süsser mag.
Zutaten:
500 g gesüsstes Kastanienpüree
60 g Zucker
100 g Paniermehl
60 g Butter
3 Eier, getrennt
Oel, zum Ausbacken