Fleischgerichte
Kaninchenbraten nach Thüringer Art
Zutaten:
1 Kaninchen
3 Körner Piment
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblätter
2 Liter Buttermilch
2 Zwiebel(n)
Senf, Speck, Knoblauch, Margarine
Zubereitung
Kaninchen, Pimentkörner,Wacholderbeeren, Lorbeerblatt mit Buttermilch vermengen bis das Kaninchen gut bedeckt ist. Lassen Sie das Kaninchen 2 Tage abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen und wenden es 2 bis 3 Mal.
Spülen Sie das Kaninchen danch gut ab und lassen es abtropfen. Spicken Sie es ausbiebig mit Speck und Knoblauch und braten es mit der Margarine an. Die zerkleinerten Zwiebeln beigeben und garen lassen. Mit Senf und Wasser aufgießen und schmoren lassen. Dann das Kaninchen mit Soße in einem Bräter zugedeckt bei 200 ° im Backofen braten bis alles köchelt und anschließend auf 150 ° runterschalten.
Ca. 2 Stunden im Ofen braten.
Dazu passen Thüringer Klöße und Rotkohl.