Mehlspeisen
Kaiserschmarren nach Schlossart
Zubereitung:
Eidotter mit Zucker, Mehl, Milch, Vanille und geriebener Zitronenschale gut vermischen, Butter erhitzen und einruehren. Eigelb steif schlagen und in die Masse einziehen. Eine Pfanne gut ausbuttern und die Masse vorsichtig hineingiessen. Bei mässiger Hitze im Rohr etwa 15 Minuten goldgelb backen. Mit einem Messer in der Pfanne in kleine Würfel schneiden, mit einer Schaufel vom Boden lösen und für weitere fünf Minuten nochmals ins Backrohr stellen. Mit Staubzucker bestreuen. Die Schlosskoechin von Vaduz empfielt dazu: Zwetschgenroester
In einer Kasserole halbierte und entkernte Zwetschgen mit etwas Zimtrinde, Gewürznelken und Zucker halbweich rösten und dann mit etwas Wasser aufgiessen.
Zutaten:
6 Eigelb
50 g Butter
6 Eidotter
2 El Zucker
200 g Mehl
½ L Milch
geriebene Zitronenschale