Nachtische und Desserts
Galaktoboureko
Zubereitung:
Die Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen und den Gries unterrühren. Milch mit dem Vanillemark, der Zitronenschale und dem Salz aufkochen lassen. Die Eier-Grieß-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse dicklich ist. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Ein großes Backblech einfetten, den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einem Töpfen schmelzen. Teigblätter auf der Arbeitsplatte ausbreiten und unter einem feuchten Tuch kurz ruhen lassen. Die Hälfte der mit den Rändern überhängend auf das Blech legen, dabei jedes Blatt mit Butter einpinseln.
Die Griesmasse gleichmäßig auf den Teig streichen und die Teigblätter nach innen schlagen. Die restlichen Teigblätter - jedes wieder mit Butter bebinselt - obenauflegen und die Ränder nach unten einschlagen. Mit einem scharfen Messer in Quadrate von etwa 7 mal 7 cm schneidenund in der Ofenmitte 35-40 Min. backen.
Den restlichen Zucker mit 1/8 l Wasser, dem Zitronensaft und der Zimtstange 2 Min. kochen. Abkühlen lassen. Zimtstange entfernen. Die ofenheiße Pastete mit der Flüssigkeit beträufeln, abkühlen lassen und servieren.
Zutaten:
250g Zucker
100g Hartweizengrieß
3 Eier
1 l Vollmilch
Fett für das Blech
150g Butter
1 Paket Fillo-Teigblätter
Mark von einer Vanilleschote
1 Stück Zitronenschale
1 Prise Salz
Saft von 1 Zitrone
1 Zimtstange