Suppen und Eintöpfe
Echte Gulaschsuppe
Zutaten:
12 Zwiebeln
500 g Rindfleisch
1 Liter Fleischbrühe
100 g Schweineschmalz
1 EL Paprikapulver, scharf
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kümmel, zerstoßen
½ TL Majoran, gerebbelt
1 TL Salz
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Paprikaschote(n), grün, enthäutet, in Streifen geschnitten
4 Tomaten, geschält und gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, gepresst
100 ml Wein, rot
saure Sahne
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen. Das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Umwenden im Fett rösten.
Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und das Salz zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und alles 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffelwürfel, die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel mit dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere
25 Min. garen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren. Mit einem Klecks saurer Sahne reichen.