Zubereitung Römertopf:
Römertopf etwa 30 Minuten lang wässern (im kalten Wasserbad, zum Beispiel in einem Eimer).
Die Trockenhefe mit einem Teelöffel Zucker in einem viertel Liter
lauwarmer Milch auflösen. 80 Gramm Butter zerlaufen lassen, darauf
achten, dass sie nicht zu heiß wird und bräunt. Das Mehl nun mit dem
Salz, 2 Esslöffeln Zucker, den Eiern und der zerlassenen Butter
durchkneten. Den Teig locker kneten und mangeln, bis er luftig und
homogen ist. Den Teig dann an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten
gehen lassen. Er sollte etwa die doppelte Größe erreichen. Nach der
Geh-Zeit noch einmal gut durchkneten. Dann die Milch mit der übrigen
Butter, dem restlichen Zucker und einer guten Priese Salz in einem
kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Die
lauwarme Flüssigkeit in den Römertopf geben. Den Teig erneut einmal
durchkneten und mit einem Messer circa Ei-große Stücke vom Teig
abtrennen. Diese Stücke in den Topf, auf die Flüssigkeit setzen. Den
Topf 20 Minuten verschlossen bei 80 Grad in den Ofen stellen. Dann den
Ofen auf 175 Grad drehen und die Dampfnudeln 45 Minuten backen. Den
Topf nicht vor Ablauf der 45 Minuten öffnen! In der Zwischenzeit die
Pflaumen waschen und vierteln, dabei die Kerne entfernen. In einem
kleinen Topf 100 Ml Wasser erhitzen und 2 EL Zucker zugeben. Den Zucker
auflösen und die Pflaumen hinein geben. Die Pflaumen köcheln bis sie
gar sind. Nicht zu weich werden lassen. Nach Geschmack Zimt über die
heißen Pflaumen geben und umrühren. Nun die Butter zerlassen und mit
dem Mohn und dem Zucker vermischen. Das Ganze über die fertigen
Dampfnudeln geben.
Zutaten Römertopf:
Für die Pflaumen:
300g Pflaumen
100 ml Wasser
2 EL Zucker
Zimt
Für die Dampfnudeln:
1 PK Trockenhefe
85 g Zucker
1/2 L Milch
500 g Mehl
Salz
2 Eier
110 g Butter
Zum über die Dampfnudeln geben:
100 g Butter
50 g gemahlener Mohn
2 EL Zucker