Römertopf
Brot-Quark-Auflauf aus dem Römertopf
Zubereitung Römertopf:
Römertopf etwa 30 Minuten lang wässern (im kalten Wasserbad, zum
Beispiel in einem Eimer). Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden
(nicht zu dünn, damit sie nicht zerreißen), in eine Schüssel geben und
mit Sahne und Milch übergießen. Das Ganze gut durchweichen lassen. Die
Eier trennen. Die Butter nun mit dem Zucker schaumig rühren, dann den
Vanillezucker, das Salz, den Rum und das Eigelb zu geben und alles gut
aufschlagen. Die Zitronenschale mit dem Quark und dem Pudding Pulver
vermengen, dann die eingeweichten Brötchen-Scheiben unterheben. Das
Ganze gut durchkneten und zu der anderen Masse geben. So lange
verrühren, bis eine ganz glatte Masse entstanden ist. Die Rosinen nun
einem kalt mit Wasser abwaschen, dann dazu geben und ebenfalls unter
rühren. Das Zitronat sehr klein hacken und das Eiweiß steif schlagen.
Beides mit unter die Masse heben. Den Römertopf gut fetten und die
Masse hinein geben. Butterflocken, Mandelblätter und Zucker darüber
streuen. Den verschlossenen Topf 1 Stunde bei 200 Grad in den Backofen
geben. Die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen und den Auflauf
bräunen lassen.
Zutaten Römertopf:
200 g Sahne
4 Brötchen
80 g Butter
1 PK Vanillezucker
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Rum
1 TL Zitronenschalen Abrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
500g Magerquark
1/4 L Milch
4 Eier
1 PK Vanillepudding Pulver
100 g Rosinen
50 g Zitronat
Fett für die Form
Zum darüber geben vor dem Backen:
25 g Butter
2 EL Zucker
2 EL Mandelblätter