Suppen und Eintöpfe
Bortschtsch
Zubereitung:
Das gewaschene Fleisch mit den Moehren, einer Zwiebel, den
Lorbeerblaettern und den zerdrueckten Pfefferkoernern in etwa 1,5 l
Wasser garkochen. In einem zweiten Topf das Schmalz auslassen und die
roh geraspelten Rote Beete, eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und
den gehobelten Weisskohl darin anschwitzen, das Tomatenmark zugeben und
alles gut Durchschwitzen lassen. Den Ansatz leicht mit Mehl
ueberstreuen, mit durchgeseiter Fleischbruehe auffuellen, die
kleingewuerfelten Kartoffeln zugeben und alles garen lassen. Das
Fleisch und das in der Bruehe gekochte Gemuese in kleine Wuerfel
schneiden und in die Suppe geben. Alles nochmals aufkochen lassen und
erneut abschmecken. Mit Saurer Sahne und fein gehacktem Dill garnieren.
Beim Servieren in jeden Teller ein paar duenne Scheiben Tomate geben
und reichlich Schwarzbrot dazu reichen
Zutaten:
350 g Rindfleisch
200 g Kartoffeln
1 St. Rote Beete
1/2 Kopf Weisskohl
2 St. Zwiebeln
4 St.. Tomaten
2 St. Moehren
2 EBI. Schmalz
2 EBI.Tomatenmark
2 EBI. Mehl
2 St. Lorbeerblaetter
12 St. Pfefferkoerner
Salz, Dill