Fischrezepte
Bodensee Fritli
Zutaten:
2 Eigelb
1 EL Oel
2 Eiweiss
600 g Eglifilets(Barsch)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Ausbackteig:
180 g Mehl
1 Prise Salz
3 dl Apfelwein
Fritieröl
Zubereitung:
Die Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Aus Mehl, Salz, Apfelwein, Eigelb und Öl einen Teig bereiten. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Kurz vor dem Ausbacken die steiffgeschlagenen Eiweiss darunter mischen. Die Fischfilets im Teig wenden anschließend im Öl ausbacken. Es empiehlt sich Tartare Soße zu servieren und den Fisch mit Zitronen zu garnieren.