Zutaten:
1 kg Schaffleisch von Nierstueck oder Hals
Bratengarnitur aus Lauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie
Salz, Pfeffer
1 Tasse Fleischbrühe
500 g kleine Birnen
Salbeiblaetter
200 g Butterschmalz
Bratengarnitur aus Lauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie
Salz, Pfeffer
1 Tasse Fleischbruehe
500 g kleine Birnen
Zubereitung:
Spicken Sie den Braten mit Salbeiblättern und reiben Sie in mit Salz und Pfeffer ein. Garnieren Sie das Fleisch und braten Sie es im Ofen unter dauerndem Begiessen mit der Butter ca. 1 Std. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Birnen wobei sie die Stiele an den Biren lassen können. Anschließend sollten Sie die Birnen kurz weichkochen. Nach dem Braten können Sie das Fleisch tranchiert auf einem großen Teller Platte anrichten und mit den Birnen garnieren. Die Soße bereiten Sie aus dem Bratenfond mit Fleischbruehe und reichen diese separat.