Suppen und Eintöpfe
Barszcz Rote Beete-Suppe
Zubereitung:
Die rote Rüben waschen, putzen und in der Röhre backen. Dann abkühlen lassen, schälen, grob reiben. Das Gemüse waschen, schälen, spülen, in Streifen schneiden, im Fett anbraten, mit Brühe beträufeln und weich dünsten. Die Wurst häuten, halbieren, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse, der roten Bete, der übrigen Brühe, dem gehackten Dill sowie der mit Mehl verrührten Sahne verbinden, eine Weile kochen lassen, dann abschmecken. Lässt sich auch problemlos einfrieren.
Zutaten:
2 l Brühe aus Fleisch und Gemüse
150 ml Sahne
400 gr rote Bete (rote Rübe)
200 gr Wurst
100 gr Möhren
100 gr Sellerieknolle
100 gr Petersilienwurzel
80 gr Zwiebeln
Fett
20 gr Mehl
Dill, Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran
Suppenwürze und Rote-Bete-Sauer zum Abschmecken