Tapas
Artischocken mit Fleischfüllung
Zutaten:
6 Artischocken
300 g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen, gepresst
Petersilie, fein gehackt
1 Ei
1 Zitrone
1 große Zwiebel
3 Tomaten, geschält und in kleinen Stücken
3 Scheiben Fettkäse
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Beseitigen Sie an den Artischocken Stiel, die harten Außenblätter sowie Spitzen der Artischocken. Kochen Sie die Artischocken nun in ausreichend Salzwasser mit Zitronensaft kochen, damit sie nicht dunkel werden. Sobald das Wasser kocht, können Sie die Artischocken ins Wasser geben und kochen lassen, bis sie so weich sind, dass man sie mit einer Nadel durchstechen kann. Die Kochzeit beträgt ungefär eine halbe Stunde. Nehmen Sie dann die Artischocken aus dem heißen Wasser und halbieren Sie diese.
Rösten Sie in einer Pfanne bei geringer Hitze die fein gehackte Zwiebel mit der Tomaten und lassen Sie diese ca 10 Minuten garen. Rreiben Sie die Mischung durch ein Sieb und salzen diese. Der Boden einer feuerfesten Form wird mit der Hälfte der Sauce befüllt und mit Artischocken besetzt.
Das Hackfleisch wird mit Salz, Knoblauch und Petersilie gewürzt und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Danach wird dem Fleisch ein geschlagenes Ei und der Rest der Tomatensauce beigefügt. Befüllen Sie damit die Artischocken und geben Sie den Käse darüber. Stellen Sie diese in den Backofen und lassen den Käse schmelzen.