Fleischgerichte
Adrio
Zutaten:
100 g Schweinsleber
400 g Bratwurstbrät
100 g Schweinsniere
Majoran
Butter
Muskat
Petersilie
Salbeiblätter
1 Schweinsnetz
Zubereitung:
Stückeln Sie Leber und Niere in kleine Würfel und braten Sie diese in Butter leicht an, bis sie die rote Farbe verlieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer fügen Sie die bereits gehackte Petersilie hinzugeben. Zerschneiden Sie das Schweinsnetz in 10 cm auf 10 cm große Quadrate. Legen Sie auf Schweinsnetz einige Stuecke Leber und Nieren, 1 Salbeiblatt und ein eigrosses Stueck Braet, welches mit etwas Majoran und Muskat abgewürzt wird. Die Netzraender müssen nun reichlich über der Füllung übereinandergeschlagen werden. Die fertigen Adrios werden nun in heisser Butter langsam beidseitig goldbraun gebraten.